大众娱乐果蔬加工主要有两个问题：一是新鲜度，二是清洁度。果蔬的种类繁多，掌握一些基本的加工方法和技巧很有必要。下面，小编就针对日常超市必备的一些蔬菜，整理了一些加工方法。

大白菜（）：去掉黄叶和老叶，每片重250-300克，装入A2塑料袋中扎紧或用胶带绑住。

清江菜：摘除老叶、黄叶，剪去茎部老部，每株重250-300克，装入A2塑料袋扎紧，放进冰箱冷藏出售

蓊菜：去掉根部及组织老部分，用泥土洗净，每株重250-300克，装入A2塑料袋，扎口，放入冰箱冷藏

芹菜：洗净根茎上的泥土，去掉断茎，每根重250-300克，去叶则重150克，放入冰箱冷藏

大众娱乐块茎生菜：去掉黄叶和泥土（不要用水），每株重250-300克，装入A1塑料袋，扎好口，放进冰箱冷藏出售

羽衣甘蓝：剪去老茎，重250-300克并排列整齐，装入A2塑料袋扎好后放入冰箱内销售

甘蔗叶：去掉老叶，重250-300克，排列整齐，用塑料袋捆扎，放入冰箱冷藏出售

美国香菜：摘除黄叶，称量50克，把根部修整，用塑料袋扎好，标好价格，放入冰箱内销售

生菜：去掉外层叶子，直接用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏销售

大众娱乐幼苗：去掉老叶，重150～200克，扎紧A2塑料袋口。

卷心菜：切掉突出的茎和外面的叶子，直接用保险包装，较大的用刀切成两半，标价放进冰箱里卖

罗勒：摘除有斑点、损伤的叶子，装入100g盒装的M2托盘中，用保鲜膜包好放入冰箱内销售。

大白菜（中国白菜）：切掉伸出的茎和绿色的外叶，直接用保鲜膜包起来，较大的用刀切成两半，再放入冰箱冷藏销售

香菜：将根、茎、叶用水洗净，去掉泥土和黄叶，装入100g盒中，放入M2托盘，用保鲜膜包好即可出售

大众娱乐油菜籽：用水洗净泥土，去根去老叶，每株重250-300克排齐，装入A2塑料袋扎紧，调整成扁平状即可出售

大蒜：去根去黄叶，用湿布擦去未洗净的泥土，称250-300克，用A3塑料袋包装，价格高的话，称150克。

大众娱乐萝卜：将原料用水浸泡，用丝瓜洗净去泥，整修后放入冰箱内出售

葱：切掉根部，但不要切掉白色部分，留下约5厘米长的绿色茎叶，然后将4-5根放入A4塑料袋中

胡萝卜：将原料放入水中，用丝瓜洗净去泥修整，直接用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏待用

洋葱：手工剥去外膜，按颗粒大小分拣，用A5塑料袋包装，每袋450-500克

大众娱乐土豆：将原料放入水中，用丝瓜清洗去泥渣，然后按颗粒大小分类。装入A5塑料袋或装箱放在M2托盘上，放入冰箱内销售

韭菜：摘除黄叶，重250-300克，修剪基部，装入A3塑料袋，扎好口，标好价格，放冰箱冷藏销售

竹笋：剪去老株，用湿布擦去泥土，根据大小分别摆放在A2或M5盘子上，大竹笋一个，小竹笋三个

大众娱乐绿豆芽：240-290克一盘，加10克香葱作为配料，用保鲜膜包好，标明价格，在开放式冰箱里销售

野竹笋：带壳原料，将壳直切至合适深度，笋尖微绿，去掉老笋（A3塑料袋）

大众娱乐莲藕：在水槽中浸泡，去除污垢，沥干，放入M7托盘，用保鲜膜包好待售

大众娱乐芦笋：擦去泥土，按大小分级，重250-300克，用塑料袋或保鲜膜包好，放进冰箱冷藏待售

姜：洗净沥干，将两片嫩姜放在M2托盘上，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏待售

黄豆芽：原料250-300克装盘，裹上保鲜膜，标上价格，放入冰箱销售

红薯：刷去泥土沥干，按大小分类，装入网袋，或2-3个装在托盘上，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏待售

大众娱乐芋头：把芋头头部尖尖的、干干的部分剪掉，去掉棕色的毛和根部，直接用保鲜膜包住一片。小芋头的话，6片左右装在M3盘里，用保鲜膜包住。

黄瓜：按长度分级，长度相同的按弯曲方向装箱放在M2托盘上，重量约300-500克，或用保鲜膜包裹

花菜：切去茎部，或留3-4片心叶，直接用保鲜膜包好放冰箱冷藏待售

大众娱乐苦瓜：直接用保鲜膜包好，称重计价，放在开放式冰箱里销售

西兰花：留茎约5厘米长，切掉其余部分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏待售

四季豆：去掉小豆荚，将250-300克放入A5塑料袋中并排列整齐，或放入M2托盘中

大众娱乐韭菜花：剪去少量茎部及老部分，重150克，装入A3塑料袋扎口，或在距离剪口1/3处扎好塑料袋即可出售

帝王豆：去壳、去籽，以150克为单位装入M2托盘，用保鲜膜包裹塑胶小托盘，定价，在开放式冰箱中销售

毛豆：去蒂，留豆荚，每150克装在M2托盘上，用保鲜膜包好或用绿色网袋包好扎口，放入冰箱冷藏销售

青椒：擦去泥土，将三个小的和两个大的放入A5塑料袋并扎紧袋子，或放在托盘上

大众娱乐毛豆仁：原料去除残豆及未熟果，150克装入M2托盘，保鲜膜包好待售

辣椒：擦去泥土，按颜色分级，每个辣椒以50g为单位称重，放入M1托盘内，排列整齐。

玉米：剪去玉米梗，露出1/4玉米头，除掉病虫害，用保鲜膜包装，两颗为单位出售

大众娱乐茄子：去除害虫及烂根原料，按大小分类，装入A3塑料袋，扎口，放入冰箱

玉米粒：切粗块，用电风扇吹干切好的原料，150克装在M2托盘上，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏待售

香菇：刷去蒂，按大小分类，每200克称重，放入6号塑料盒，用保鲜膜包好

大众娱乐蘑菇：摘除带花或变黑的蘑菇柄，按蘑菇菌盖大小分级，每株重150克，用M3托盘和保鲜膜包装后放入冰箱销售。

木瓜：擦干果皮，称重，将价格标签贴在水果上或用胶带绑住水果中间，将价格标签贴在胶带上

大众娱乐金针菇：刷去菌柄上的泥土，称重120-150克，用M5托盘包好，放入冰箱内销售。菠萝用胶带绑住中间部分，称重，将价格标签贴在胶带上，头部朝上，尾部朝下。

大众娱乐草菇：除去菌柄上的泥土，每个蘑菇称重至150克，用M3托盘和保鲜膜包好，放入冰箱销售

杨桃：两个杨桃放在M2托盘上塑胶小托盘大众娱乐，用保鲜膜包裹，称重定价，在冰箱中销售。

大众娱乐香蕉：加工加热，切成4-6个小串，切掉每串的茎，放在托盘上，用保鲜膜包裹，或用胶带绑住中间部分以供出售

柠檬：擦去皮，按颗粒大小分级，将4-6个放在M2托盘上，用保鲜膜包好，称重，放入冰箱冷藏待售

大众娱乐柚子：擦净果皮，按颗粒大小分级，每4、6个装在M5托盘上，用保鲜膜包好，称重，放进冰箱冷藏待售

哈密​​瓜：称重后贴上价格标签，成熟的放进冰箱，未成熟的放在常温柜或台上销售

番石榴：按粒大小分为两级，大的装两个M2托盘，小的装四个M3托盘，包上保鲜膜放进冰箱冷藏出售

大众娱乐红枣：将果实擦净，按大小分级，放在M2托盘上，排列整齐，果蒂朝下，果尾朝上，称重后放入冰箱销售

大众娱乐泰国番石榴：价格直接标在白色网袋上或用保鲜膜包着。番茄洗净去皮上的泥土，沥干，包上保鲜膜后即可出售。

莲花：按颜色和大小分级，同等级以M11包装，每6片，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏销售

荔枝、龙眼：剪去落果、坏果的枝条，取约600克，修剪，使顶端平整，用网袋扎好，放入冷库内销售

橙子：洗净果皮，标明每公斤价格，由顾客包装或将四个橙子放在一个M2托盘上，底部朝上。

大众娱乐梨：分级标准以A表示，5A表示每只5个……，用保鲜膜包装，放入冰箱销售

西瓜：擦干皮，放在常温台上出售。如果是无籽西瓜，就切成两半或四片。如果是大西瓜，就用保鲜膜包起来。

葡萄：切掉坏葡萄，放在M5托盘上，用保鲜膜包好，称重，放在冰箱上销售

哈密​​瓜：擦干果皮，用塑料袋扎紧中间部分，或将1公斤装入网袋，放入冰箱冷藏出售

李：除去害虫等，约400克放在M3托盘上摆放整齐，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏

大众娱乐猕猴桃：原料分级后，装入两个H32-1塑料箱内捆扎，或整箱摆放在展示柜上供顾客挑选购买，并标明POP及价格。

大众娱乐樱桃：拆包后剔除坏樱桃，每100-200克装入塑料盒，密封、定价，在开放式冰箱中销售

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