一、相关定义

本规定所涉及的术语采用下列定义：

采收成熟度：猕猴桃在贮藏、加工、运输过程中适宜采摘的成熟度水平。

后熟：猕猴桃采收时尚未完全成熟，在一定温度和气体环境中贮藏一段时间，使营养物质转化，达到可食用的程度。

大众娱乐田间热量：收获的奇异果从田间带到冷藏库的热量。

冷库：利用机械制冷，保持稳定低温，用于贮藏水果、蔬菜等食品的库房。

凝露：指当物体表面温度低于附近空气的露点温度时，物体表面出现凝结水的现象。

2、操作流程

猕猴桃机械冷库储藏保鲜采用以下11道操作规程：

冷库准备→选择适合贮藏的品种→确定采收期→采前处理→采收→短途运输→预冷→选择、分级、包装→贮藏堆放→贮藏期管理→确定贮藏期

3、储存和保存

一、冷库准备

①库体及设备安全检查：提前1个月检查维护库体保温密封性能，对电路、水路、制冷设备进行检修维护，对周转箱、包装材料、装卸设备进行检修用在仓库里。

大众娱乐②消毒灭菌：冷库水果入库前应进行消毒灭菌，尤其是上一年存放过其他果蔬的冷库，必须提前一周进行消毒灭菌，可选择以下方法：

(1)用1%-2%的甲醛溶液喷洒冷库。

(2)按甲醛：高锰酸钾=5：1配制为溶剂，用量5g/m3，熏蒸冷库24-48小时。

大众娱乐(3)用0.5%-1.0%漂白粉水溶液喷淋冷库或用1%-2%硫酸铜加10%石灰水配成溶液刷冷库壁，晾干备用。

大众娱乐(4)用10克/立方米的硫磺粉点燃熏蒸或用5%的仲丁胺以5毫升/立方米的浓度熏蒸冷库24-48小时。

大众娱乐(5)用0.5%漂白粉水溶液或0.5%硫酸铜水溶液擦洗果篮、果架、彩条等冷库用具，晾干备用。 以上（2）和（4）的方法是共用的，即墙体经过熏蒸后，杀菌效果更好。 熏蒸后的冷库中，待异味消尽后即可入库。

(6)水果入库后，可用二氧化氯消毒液原液活化，放入容器中，均匀放置4-6点，自然挥发，进行库间杀菌，或使用噻菌灵、腐霉利气雾熏蒸也可用于产生臭氧（O3），用于仓库杀菌。

大众娱乐(7)提前降温：冷库在产品入库前2天进行预冷，入库时库温降到贮果所需温度。

(8)人员培训：对冷库管理人员进行技术培训，熟练掌握仓储技术规程和制冷机械操作维护技术。

2、选择贮藏品种

大众娱乐(1)不同品种的贮藏能力差异较大。 一般来说，美味的奇异果比中国奇异果更耐吃； 硬毛品种比软毛品种更耐用； 绿色果肉品种比黄色果肉和红色果肉品种更耐久； 晚熟品种优于早熟品种。 可存放。

(2)美味猕猴桃“海沃德”、“玉特”、“金葵”、“沁美”耐贮藏，“旭香”、“翠香”长期贮藏能力较差。 中国猕猴桃“花优”、“金果”、“金桃”较耐贮藏，“红阳”、“西选2号”耐贮性较差。

大众娱乐(3)同一品种栽培环境不同，管理水平不同，对贮藏影响很大。 滥用大果拉的果实不耐贮藏，重施化肥，树冠光照不足不耐贮藏，挂果过重不发达，黄果畸形不耐贮藏贮存。 在同一批次的水果中，中等大小的水果更耐贮藏。 同一棚内的果实中，光照好、色泽充足的果实更耐贮藏。

3.确定收获期

(1)可溶性固形物含量在6.5%～9%之间。

(2)果实硬度达到7-10kg/cm2(<7kg/cm2耐贮性差)。

大众娱乐(3)果实生育期：陕西地区“沁美”从花期到采收156天，“玉特”160天，“海沃德”163天。

大众娱乐(4)外观变化：美味的猕猴桃果实褐色较深，叶片大部分老化，果干和分枝逐渐分离，果实易摘，果肉颜色达到翠绿或鲜黄色, 红心品种的红色部分完全着色。 饱满，籽粒完全成熟，呈深褐色。

(5)“沁美”、“玉特”10月上中旬成熟，“海沃德”10月中下旬成熟； “西选2号”和“红阳”9月中下旬成熟，“金桃”和“花油”9月下旬成熟。

大众娱乐(6)霜冻后果实略有弹性，此时采摘的果实不宜长期贮藏，不能入库。

4.采前处理

大众娱乐1、做好病虫害防治、疏枝、摘叶、通风透光等果园管理工作，使果实充分光照和着色。

2、采收前20天、10天喷0.3%氯化钙加甲基托布津等广谱杀菌剂一次。

3、采收前10天停止灌水。

5.收获

用于贮藏的果实应新鲜、挺直、无尘污、畸形、晒斑、虫害等损伤，具有品种固有色泽，果实质量应符合无公害标准。

大众娱乐采收时间：宜在露水干涸后气温较低的早晨或傍晚采收。 尽量避开雨天、雾天、有露水的清晨。

大众娱乐采收技术：采收时，将果柄与果实之间的分离层摘掉，装入可装15公斤左右果实的塑料箱或木筐内。

采摘水果时要剪指甲、戴手套、轻拿轻放，防止机械伤害。 禁止饮酒和携带水果。

5.1 外购水果运输

卡车收割后，将立即运回预冷。 地上堆放时间不宜超过5小时，从采收到贮藏时间不宜超过12小时。 转运时，要防止误装和严重振动。

5.2 预冷

1、预冷入库严格遵守冷库管理制度。 仓库包装干净卫生。 仓库人员禁止酒后入库或携带芳香物质入库。 选用的入库品种最好是单品单仓，分阶段堆放、预冷。

2、采收后的奇异果立即连同果篮一起运入冷库，在0℃的储藏室内进行预冷。 高温天气采收的猕猴桃没有足够的预冷室，可以大量散发田间热量，在阴凉处贮藏。

3、果篮入库后松散堆放，在0-1℃库内预冷2-3天，待果温接近入库温度后包装堆放。

大众娱乐（一）每日存储量不得超过存储容量的20%。

(2)预冷期间，库内蒸发器冷风直吹的果箱，必须盖好透气层。

(3)挑选、分级、包装

大众娱乐(4)挑选、分级、包装三项工作最好在冷库中进行。

大众娱乐(5)挑选：剔除小、烂、病、伤、畸形的果实。

(6)分级：猕猴桃以重量分级为主，对果实的形状和表面也有要求。 分类如下：

等级

类型 特级 1 级 2 级 3 备注：

大众娱乐大果型141-150克、121-140克、101-120克、80-100克、沁美、都特

海沃德，华友

中果型121-140克 111-120克 91-110克 70-90克 红阳金果

其他外观

指标：果面干净，毛色光滑饱满，果形规整，果面干净，毛色光滑饱满，果面无明显刺绣、磨枝现象，各等级均需通过农药抽样检验残留物。

4、周转箱可用塑料盒或木筐，盒内（或筐内）垫0.02-0.03mm厚的塑料袋（明鑫奇异果专用保鲜袋，专为奇异果设计）保鲜）冷库塑料托盘大众娱乐，每盒装10个水果一公斤左右，水果盒高度应小于30厘米，防止挤压，每盒上部放一袋有足够吸附孔的保鲜剂。水果（铭心1+2猕猴桃专用保鲜袋内含一个保鲜袋和两种防腐剂），最后系好塑料袋口。 中短期贮藏，不需加保鲜袋，采取顶盖、围护等措施，防止果实脱水起皱。 水果也可用高强度细瓦楞纸托盘包装，放在货架上存放。

6、储存和堆放

大众娱乐果盒分批堆放整齐，留风道畅通，底板高度10-15厘米，果盒堆放距侧壁10-15厘米，距顶部80厘米的仓库。 水果箱的堆放必须有足够的强度，箱体和箱体上下才能嵌套稳固。 箱与箱堆叠在一起，堆垛宽度不超过2米，果垛与冷风机的距离不小于1.5米，堆垛间距大于30厘米； 库内出货通道为1.0-1.2米。 主风道宽30-40厘米，小风道宽5-10厘米。

6.1 贮存期管理

(1) 储存温度：0±0.5℃，用校准过的温度计多点（不少于3点）观察温度，取平均值。

(2)储存湿度：相对湿度为90%-95%。 可以使用毛发湿度计或感官测量。 感官测定参照观察冷库中浸泡在水中的麻袋。 如果三天内没有干燥，说明冷库内的相对湿度基本保证在90%以上，当湿度不足时，立即使用冷库内浇水、机械喷洒等方法冷库塑料托盘，挂湿草帘增加湿度。

大众娱乐(3)气体成分：测定塑料袋内的气体成分，以O2浓度为2-3%、CO2浓度为5%(超过8%会堵塞)、乙烯为佳。浓度<30微克/升。

(4)通风：冷库一般每周通风一次； 当袋内O2<2%，CO2>6%时，要及时换气，打开塑料袋口放气，启动抽风机，打开通风口换气。 夜间或清晨进行，雨天、雾天或中午高温不宜换气。

（5）质量检验：每月抽样调查一次，发现烂果要全面检查，及时剔除烂果。

(6)设备安全：配备相应的发电机和储水箱，保证供电和供水系统正常，调节冷风机和送风桶，向库房内均匀吹入冷风，使库房内温度相对一致。 确保储藏间的密闭温度稳定，停机2小时内储藏间温度升高不超过0.5℃，以减少储藏间间的温度变化幅度，防止结露于果实表面，防止果实冻害。

6.2 确定保质期

大众娱乐(1)贮藏果实理化指标：平均果实硬度≥1.5 kg/cm2，硬果率≥93%，商品果率≥96%。

(2)贮藏果实感官标准：外观新鲜，色、香、味、形均佳，果柄光亮，不呈暗灰色。

（3）储存天数：机械冷库严格按照技术规定，“沁美”可储存150天左右，“海沃德”、“玉特”可储存180天左右，“华优”可储存150天左右。 130天。

7.出库

大众娱乐(1)将果品放入缓冲室内10-12小时，缓慢升温，待果温与外界温度相差小于6℃时出库。

大众娱乐(2) 重新包装、包装和标签。

8、长途运输

大众娱乐卡车运输：夜间气温降到白天最低时，车辆装车。 首先在车板上铺上一层篷布、一层被子、一层塑料薄膜，然后将水果箱装上车。 车辆装满后，将水果箱外面包裹起来。 一层塑料薄膜，一层被子，一层篷布，即用薄膜、被子、篷布把水果箱包好。 所用的被子和篷布在使用前必须预冷，长途运输不超过3昼夜。 .

大众娱乐冷藏车运输：温度、湿度应尽可能与贮存期条件相符，可用于长期运输。

1、运输速度要快，振动要尽量小。 如果到达目的地后不能立即出售，可以找当地的冷库暂存。

大众娱乐2、装卸时轻拿轻放，防止机械损伤。

3.交期管理

(1)冬季气温在0℃左右时，可直接摆摊出售。

(2) 超市销售可放入0°C-2°C的冰箱冷藏。

大众娱乐(3)保质期为8-9天。

4.熟后食用

大众娱乐(1) 25℃放置7-8天，自然软熟。

(2)用/L乙烯利喷洒或浸泡果实2分钟，放置催熟。

(3)在家吃猕猴桃时，可将果实用塑料袋装好，袋内混入1-2个苹果，系好袋口3-4天，以加速成熟.

(4)熟化软化后，可溶性固形物含量达15%-17%，果肉硬度0.5-0.8公斤/平方厘米，口感好。

-超过-