并不是说每个孩子从小就会有明显的爱好和特长。但每个孩子一定有不同于常人的地方。比如，他比一般孩子更愿意去厨房大众娱乐观察妈妈在做什么菜，更愿意和陌生人互动……发现孩子身上的“特别之处”，关心、培养，或许一生幸福、成就的大门就已悄然打开。

在21世纪，我们的下一代孩子将面临一个截然不同的世界和就业市场。说实话，努力学习只是通往幸福和成功的途径之一，但绝不是唯一途径。

本文来自纽约时报。感谢易言用户Simei的翻译。

15 岁厨师

弗林·麦加里 (Flynn ) 与母亲和祖母住在圣费尔南多一个人口稀少的仓库里，他在二月的一个周末为 15 位客人准备了一份八道菜的美食菜单。麦加里家的客厅里有一个很大的砖砌壁炉，现在被清理出来，摆放了四张铺着洁白桌布的桌子，麦加里的母亲梅格 (Meg) 在那里蒸煮和压制食材，然后用银盘盛菜上桌。

大众娱乐麦加里今年 11 月将迎来 15 岁生日，他开办了自己的 Tray 餐厅，并以他 11 岁起居住的街区为餐厅命名为“尤里卡”。烹制他所谓的“改良美式菜肴”是一项耗时的工作，每人 160 美元的菜单需要八天时间才能准备好。到上周六中午，麦加里已经做好了炭烤胡萝卜汁和烟熏蛋黄，搭配脱水芒果、腌芥菜籽和咖啡腌胡萝卜一起上桌。“甜菜威灵顿”的灵感来自应用程序上烟熏炉中五分熟的威灵顿牛排的图片；食材已在木屑上烤制和蒸制。 最后，厨师会将蘑菇泥裹在甜菜上，用甜菜叶装饰，撒上酸奶油，配上奶油酸面团泡沫和波尔多酱一起食用，同时还要经过简化的炭烤甜菜肉汁和单独的烘烤和上釉过程。

上周日，36 岁的行政副主厨 Juy 和 27 岁的糕点厨师 Josh 也来到了位于洛杉矶市中心的新餐厅 Faith & 的 厨房。 制作了用于鲍鱼或海螺等菜肴的羽衣甘蓝泥，而 则卷起并切好泡菜。 不知何时走进厨房，端着一盘从院子里摘来的“奇异植物”，这些蔬菜是他在其他地方找不到的，或者是“非常小的生菜”——正好是他想要的大小。

大众娱乐“这些雏菊可以吃吗？”梅格问。

“当然，但这不是雏菊，”麦加里回答道。“这是圣约翰草。”

大众娱乐“你最好小心点，”她说。“圣约翰草是治疗抑郁症的药，我不会把它放在客人的食物里。”

大众娱乐他坚持说：“只要一片花瓣。”

大众娱乐格雷夫斯开玩笑说：“他们不可能沮丧。”

大众娱乐“是吗？”梅格问道。“也许这就是我们在这里如此快乐的原因。

大约 7 点钟，客人们来了：两位演员、一位制片人、一位编辑、一位律师、麦加里的经纪人和几位餐厅员工。他们在房间里四处走动，在走廊里聊天，然后坐下来吃饭。麦加里把每道菜从厨房端出来，展示给客人，摆在桌子上。首先上桌的是脆皮鲑鱼皮开胃小菜，然后是裹着烤芦笋冻的新鲜白芦笋尖，上面装饰着备受争议的花瓣。这些尖头被摆放在粗糙的灰色石头上，看起来像奇异的蜗牛。这些菜品清爽可口，每种食材都有独特的风味，处理得恰到好处，赢得了食客们的称赞。（一位称赞麦加里菜品的人随口抱怨道：“大多数人做饭都不放黄油。”）他们还开玩笑说，这位厨师还未达到法定驾驶年龄。 “如果我年轻一点，我会想成为像弗林那样的人，”马克斯·夏皮罗说，他是一名房地产经纪人、业余厨师，也是西好莱坞高级夜总会 BRK 的老板（夏皮罗总是称其为“疯狂的爱好”）。他坐在朋友兼俱乐部合伙人马克斯·科恩旁边，科恩现在正在倒酒。他们俩都是 的常客。他问麦加里：“想喝点什么吗？”

麦加里身材瘦小，脸上长着雀斑，一头浓密的栗色头发梳向一侧，一位食客形容这是“一道很棒的拌沙拉”。他总是异常镇定，但偶尔也会显得内敛，也许是因为人们太关注他了。例如，一位纪录片制片人拍摄了这顿饭；麦加里的父亲威尔是一名专业摄影师，他全程拍照。当他的母亲停止上传“和弗林一起吃饭”的视频，他的姐姐也停止在她的博客“我的兄弟是烹饪天才”上发帖时，食客们开始为每一道菜拍照，并将它们发布到 上。后来，美食网明星泰勒·弗洛伦斯对这道牛肉菜发表了一条令人鼓舞的评论。“那真是太棒了，伙计，”他写道。

麦加里的故事反映了许多普遍存在的流行文化现象——早熟的孩子、极其严格的父母、秘制食品、本土名人——他曾出现在《吉米·法伦深夜秀》、《今日秀》和 NBC 的《晚间新闻》中。麦加里还为一部情景喜剧担任顾问，该喜剧以麦加里的生活为原型，讲述了一位少年厨师的故事，该喜剧曾在 NBC 上播出过一段时间。现在，他正在写一本关于他的经历和烹饪的书。在拒绝了无数真人秀节目后，他开始与（由演员迈克·怀特创立的制作公司）合作制作一部非剧本旅行系列，该系列很快将在网上推广。他的母亲梅格曾是 NBC 的高管，最初只允许新闻报道麦加里，以便筛选所有邀请。但随着公众兴趣的增加，家人将这项任务交给了专业人士。麦加里现在有一名经纪人和一名律师，由 UTA 代理。

但麦加里一家的主要努力是将他打造成餐饮界的贾斯汀·比伯，这在某种程度上与他的雄心背道而驰。童星崛起的危险在于，它可能削弱成年人的权威。麦加里更愿意把自己看作一个 12 岁的小孩，而不是一个十几岁的厨师，他立志要成为米其林星级厨师。为此，麦加里通过在线课程在家学习，平均每月烹饪 160 小时。他曾在美国大众娱乐一些最好的餐馆当学徒，在那里表演或实习过五次。他曾被邀请去西雅图的现代食品实验室帮忙准备晚餐，当时马克西姆·巴雷特是那里的主厨。几个月后，他再次被邀请与客座厨师一起准备慈善晚宴，其中包括前白宫糕点师比尔·约西斯，他在复活节滚彩蛋活动期间帮助麦加里在白宫草坪上做饭。

去年 9 月，在成为 晚宴的常客后，夏皮罗带麦加里去了洛杉矶市中心的 Alma 餐厅，这家餐厅被《Bon Appétit》杂志评为 2013 年美国最佳新餐厅。Alma 餐厅 28 岁的老板兼厨师阿里·泰莫问麦加里是否愿意在第二天他们举办的合作晚宴上帮忙，晚宴将在贝克斯菲尔德附近的农场举行，届时将有 150 人参加。麦加里同意了，他们在 100 华氏度的夜晚花了五个小时在露天烹饪两只整只羊。“那真是太粗暴了，”泰莫回忆道。“我烟中毒了，他看起来像是从烟囱里爬出来的。”

大众娱乐但泰莫对这位年轻的厨师印象深刻。“真是个天才，”他说。“他只干了两三年，而我雇用的人已经为我工作了八年或十年——他的烹饪方式和举止都显得很自然。”麦加里本应读十年级，现在每周在阿尔玛工作几天。梅格希望他能完成学业，这样他就可以在餐厅全职工作。“他非常专业，”她告诉我。“我认为通过在那里工作，他会学到更多。”

名厨是一种相对较新的文化形式。20 世纪 60 年代初，像保罗·博古斯这样的厨师以“在自己的餐厅烹饪”而闻名，每日美食网站总编辑兼《美味》杂志创始人科尔曼·安德鲁斯说。“他们没有电视节目，没有出现在社交聚会上，很多时候他们没有产品线。”20 世纪 80 年代，厨师沃尔夫冈·帕克一举成名，成为一名为名人提供餐饮服务的名人，并且不羞于将自己的名字印在冷冻披萨、搅拌机和 1,000 瓦的煎饼锅上。但直到 1993 年美食频道开播，烹饪才真正形成了自己的娱乐风格。“电视节目不仅仅是烹饪指导，”帮助运营频道的高级副总裁鲍勃·塔斯特曼说。他们需要做的是“让节目本身变得有趣和娱乐性。”

美食频道让数百万美国人接触到了一种他们通常不会接触到的美食文化。《白手起家》一书的作者艾伦·萨尔金 (Alan ) 记录了美食频道的发展历程，他说，这其中包括很多孩子。随着美食烹饪专家成为名人，曾经梦想成为摇滚明星或演员的孩子们现在梦想成为厨师。三岁时，麦加里在万圣节打扮成美国名厨埃默里尔 ()。在他十岁时父母离婚后，他对母亲经常叫外卖感到沮丧，并决定采取行动。“两年来，我一直在自己做基本工作，”他说。“切菜、调味——使用互联网、烹饪书，诸如此类。”

互联网迅速成为通往高级烹饪世界的大门——烹饪是一种自我表达，进食是一种体验——并让他结识了业内最知名的烹饪大师。当他的母亲梅格（一位自由电影制片人）为他报名参加儿童烹饪班时，老师要求学生购买自己喜欢的烹饪书。麦加里选择了托马斯·科勒的《法国洗衣店》，并以自己的方式运用它。“我不知道米其林是什么，”麦加里说，“也不知道米其林的食物和排名。”后来有一天，我打开谷歌，心想，‘哦，这就是打开的大门。’在网上，他了解了分子美食学、真空低温烹调法和所谓的渐进式烹饪。“比如你在 上看托马斯·凯勒的视频，你就会看到格兰特·阿卡兹的视频。”麦加里通过观看在线演示掌握了刀工，然后他尝试了各种口味和装饰。 “当我才刚刚开始了解这些时，我就摩拳擦掌，想要上美食频道的节目，但在看了这些视频后，我才真正理解了‘满瓶不会发出声音’的含义。”

大众娱乐他的父母鼓励他追寻成​​为专业厨师的梦想。厨房的台面对他来说太高了，所以他的父母在餐厅里为他建了一个备餐厨房，仿照凯勒的书《法国洗衣店》中的厨房。当麦加里要求一个私人空间来研究菜单时，他的父亲在他的卧室里建了一个厨房，类似于芝加哥阿丽娜餐厅的厨房。他们重新布线，做了一张餐桌，并拆除了壁橱门，把它变成了一个食品储藏室；麦加里在生日时收到了一个电磁炉，在圣诞节收到了一个真空封口机。当麦加里后来参观餐厅时，他说：“我卧室里有所有这些东西！”

然而，转折点出现在他 11 岁生日之后。麦加里患上了百日咳，不得不在家休息了三个月，大部分时间他和母亲都在观看《日本铁人料理》。在他康复期间，他们为曾参与编写《伯纳丁食谱》的梅格的朋友们举办了一场派对。“那真是太搞笑了，”梅格回忆道。“就像一场学校戏剧。最后大家都鼓掌，他意识到，‘哦，这就是我要做的。太酷了。’”麦加里在学校长期受到欺凌，他回到了六年级，但第二年他问母亲是否可以让他在家学习，这样他就可以专心学习烹饪。“我其实松了一口气，”梅格说，她曾与几位校长谈过儿子被欺凌的事情。“我不想让他不开心。我希望他能做自己喜欢的事情。”

麦加里开始关注朗伍德托盘，当《纽约客》的“城中热议”栏目介绍尤里卡俱乐部时，他们的晚餐在 2012 年初成为洛杉矶美食界的热门话题。不久之后，麦加里和梅格在洛杉矶县艺术博物馆举办的美食节“比佛利山庄美食节”上遇到了 Ray's & Stark Ba​​r（由伦佐·皮亚诺设计）的主厨克里斯·莫宁斯塔。（莫宁斯塔称赞了梅格的 T 恤，上面印着霍尔和奥兹，然后他们开始聊天。）主厨邀请麦加里参观真正的厨房，看看专业厨师是如何工作的，很快麦加里每周都会在那里帮忙几天。主厨教麦加里如何使用屠夫架，助理厨师教他如何剔鱼骨，另一位教他如何宰杀。他遇到了乔希·格雷夫斯，后者教他做面包和冰淇淋。 “甚至我妈妈都说，‘你确定要这样做吗？你才 12 岁，每天要工作 15 个小时，’”麦加里回忆道。但专业厨房的压力和节奏吸引了他。“一旦我意识到我有这方面的天赋，我就想，‘这正是我想做的事情。’”

麦加里随后联系了奥地利一家餐馆的老板兼主厨伯恩哈德·梅林格，请求借用餐馆的厨房来做晚宴。这一偶然举动很快发展成为每月定期举办的活动。麦加里受邀为著名的 餐馆做 150 人份的晚宴，但这家餐馆后来倒闭了。麦加里赚了足够的钱前往芝加哥，在“Next Time”和 Alina 餐馆当学徒。

麦加里告诉我，尽管日程繁忙，他还是尽量与初中的老朋友保持联系。“我喜欢玩，也喜欢做饭，”他说。“当我和同龄人一起出去玩时，我并不会真正考虑做饭。我认为这没什么坏处，它不会消耗我的精力。”与他一起工作的厨师通常身上有纹身，穿着低腰裤。他们比他大十几岁，但麦加里把他们当作同龄人，并承认他和他们在一起时有更多共同点。他使用手机上的出租车应用程序 Uber，晚上和大家一起吃晚饭。（他将于 5 月获得初级证书。）“我和他们的相处比我的许多同龄人都要好，”他说。 “我们的性格受周围人的影响。我大部分时间都和二十几岁的人在一起。受他们的影响，我的性格更像成年人。我们一起吃饭，经常一起工作，他们是我的朋友。”

大众娱乐我问梅格是否担心麦加里对自己太严厉。“这就是他的性格，”她说。麦加里晚上会和新老朋友一起出去玩，我问她是否担心儿子也会被这种生活方式所吸引。“在麦加里工作过的每个厨房里，每个人都很关心我。”他们中的很多人都是二十几岁和三十几岁，所以他们已经度过了青少年时期，现在更加成熟了，”她说。也许他们看起来比青少年更成熟。“有这样的陪伴对他更好。”

大众娱乐在麦加里“幸运”厨房的一角，架子上摆放着价值约 6,000 美元的高级专业厨房设备，包括一台自带真空封口机、一个电磁炉、一个备长炭烤架和一个浸入式循环器，这些都是麦加里 10 岁时卖吉他时买的。“要这样做饭，你需要昂贵的器具，”麦加里说。“而且食材也很贵。这就是为什么当人们问你如何能卖到 160 美元时，你会说，‘我觉得你不明白食材有多贵。’”

大众娱乐麦加里和他的母亲每天早上 5 点起床，去市中心的鱼市或肉店为餐厅购买食材。如果他需要去几英里外的 Whole Foods 超市，麦加里会骑自行车。好莱坞和圣莫尼卡的大型农贸市场值得一去，但最近，该市只有周四才有一个小型市场。麦加里经常去农贸市场，只是为了看看有什么在打折，什么季节的农产品，四处走走品尝，看看哪些是好农产品。他与农民交谈，列出他可以使用的所有农产品的清单。他的菜单主要以农产品为基础，通常有八道菜（其中两道是甜点，他留给格雷夫斯）。他将食材精简到每道菜不超过九种。

有些厨师对食物有着深厚的热情，但麦加里却有着明确的理念，他对食物和食材都给予了同等的重视。在二月份的尤里卡宴会上，他用鸡肉酱汁搭配羽衣甘蓝和杏仁，为鲍鱼上菜，因为“鲍鱼又厚又多汁，而羽衣甘蓝如果分层烘烤，会变得非常有嚼劲，”他说。“所以我想，如果在里面加入杏仁糊，口感会很好托盘草图片大众娱乐，味道也会很浓郁。”在决定了搭配后，他开始计算配料的用量。“它必须酸甜咸脆。如果已经有了软的，就必须加点脆的。如果已经有了咸的，就必须加点酸的——所以我可能会腌制羽衣甘蓝。你开始加入技巧，让这道菜尝起来像你想要的味道。”

一旦麦加里有了新菜式的创意，他就会画出这道菜在盘子上看起来会是什么样子。他的实验，比如一道特色素食菜，通常都很有趣。“我认为刺菜蓟（一种朝鲜蓟）和芹菜看起来很像，”他解释道。“而当季的大黄看起来也很像。所以也许这三种菜是混合的。我不知道，我还没有尝过。这就像一个视觉概念。”最后，他用羊奶煮刺菜蓟，并将其与腌大黄、烤芹菜和蘑菇汤搭配在一起。“我一直是个有创造力的孩子，”麦加里说。“我演奏音乐，画了很多画。我一直很有创造力。我的全家人都很有创造力。我有烹饪的天赋——等着看我如何把胡萝卜发挥到超越它本身的味道和味道的水平吧。”

虽然麦加里的年龄备受关注，但烹饪是一项需要时间、压力和体力的职业，年轻人略占优势。在欧洲，厨师学徒从 15 或 16 岁开始在厨房工作，并在烹饪学校接受多年的培训，在那里他们不仅接受烹饪技能的培训，还接受管理、会计、簿记、服务以及经营餐厅的所有知识的培训。莱纳·雷泽 13 岁开始烹饪，后来在哥本哈根开设了 Numa，这家餐厅连续三年被《餐厅杂志》评为全球最佳餐厅。餐厅开业时，他 26 岁。“我认为人们过分夸大年龄问题，”泰莫说。“在他这个年纪，我看不出他会有什么成就。无论如何，我当时什么都不知道。”

然而，麦加里的年龄确实为他提供了许多机会。正如安德鲁斯指出的那样，在欧洲，大多数十几岁的学徒都被困在厨房里，每天要处理数百个土豆，而不是与橱窗里的著名厨师一起工作或在米其林星级餐厅实习。“他那个年龄会在厨房里工作，”安德鲁斯说，“但他不会成为一名著名的厨师。他会摘蔬菜或洗鱼。”

大众娱乐麦加里可能有点不耐烦，甚至他的同行厨师也劝他要有耐心。麦迪逊公园餐厅的主厨丹尼尔·哈姆告诉我：“考虑到他的年龄，他的头脑很有创造力，而且随着年龄的增长，他的创造力只会越来越强。我认为对他来说，保持专注、有强烈的学习欲望、不要急于成为厨师很重要。这是一个困难、要求高、缺乏安全感的行业。”

大众娱乐Hum 形容自己在厨房的训练背景是长达十年的经验，在每一个岗位和每一项任务中都经历过。他认为这段经历教会了他基础知识，让他为经营自己的三星级餐厅做好了充分的准备。他说：“今天我们专注于有才华的年轻人，无论是运动员、音乐家还是厨师，这可能会阻碍他们的发展。对于 Flynn，我只是想确保他有时间成长，因为他有一个非常好的起点，如果他保持专注，他就会成功，拥有光明的未来。重要的是在 15 年内取得成功，而不是急于求成。”

大众娱乐阿尔玛餐厅坐落在洛杉矶市中心艺术区附近一栋快速改建的建筑内，提供创新的季节性菜单，注重质量。麦加里在一个开放式厨房里工作，厨房里有七名年龄是他两倍的厨师。三月的一天下午，快到三点的时候，他正在切一条巨大的鲟鱼。不到半小时，员工们就把厨房打扫干净，准备晚餐服务，但在柜台后面，每个人都快速高效地工作，尽量避免在狭小的空间里发生碰撞。麦加里专注而高效，动作迅速，但又有条不紊，镇定自若。有时泰莫会让他到外面去看看在玻璃窗外接吻的情侣，但麦加里还是坚守岗位。泰莫告诉我，人们经常问他和他的服务员，那个孩子在厨房里干什么。

麦加里已经靠烹饪赚了很多钱，但这种情况即将改变。一旦他满 16 岁，他将参加加州高中同等学历考试，并在父母的允许下，在 Alma's 这样的餐厅全职工作。虽然麦加里可能异常专注于提高烹饪技能——“他不想成为孩子的厨师，”梅格说——但他似乎开始意识到他的不寻常经历对实现最终目标的价值。他梦想着通过环游世界和在世界上最好的一些餐厅工作来加速他的职业生涯，并期待着在真人秀节目中出名，这样他就可以免费环游世界，实现在世界上最好的餐厅工作的梦想。“我可以向这些厨师学习，体验不同的文化，而不必自掏腰包，”麦加里说。 “弗林是个自信的孩子，但他也知道他并非无所不知，还有很多东西需要学习。所以，他这么做是为了有机会成为世界上最年轻的米其林厨师，”该节目的执行制片人大卫·伯纳德说。

事实上，麦加里真正的成熟在于他有能力面对自己的野心。在我们的谈话中，他两次提到他必须保持冷静，他没有受到媒体的影响或被媒体吓倒。同时，他积极参与其中；他告诉我，他坚信自我推销——无论是在表演中还是在杂志采访中——都是成为创意人才的必要因素。“在某种程度上，一切都是为了销售，”他说。“我不在乎自我推销，因为我想这么做。我过去常想，‘我要去巡演。我要见见这些厨师。我要和他们交谈，如果我不这样做，我就见不到他们了。’也许我会在厨房工作托盘草图片大众娱乐，但我必须找个住处，买一张机票。而且我只有 15 岁，所以我妈妈必须和我一起去。”

大众娱乐麦加里最终计划在 17 岁时搬到纽约，在麦迪逊广场花园十一号或类似的地方工作一年或一年半，然后在 19 岁时开办自己的餐厅。对他来说，在那之前的几年有足够的时间来积累。不过，他说：“现在我想，时间不等人，这些事情并不遥远，我认为我不能等太久，因为（纽约）房价上涨得太快了。你不能永远等待，如果你永远等待，机会就会溜走。”

他停顿了一下，然后继续说道：“我知道人们总是说，‘你不应该用别人来衡量自己’——比如米其林三星或《纽约时报》的四星厨师——但这是一个值得仰望的目标。这就是我想要的。我想拥有一家世界级的餐厅或类似的东西，这是一个非常高的目标，但我喜欢这种压力。所以，我给自己施加了足够的压力，要拥有一家世界级的餐厅，这样我才能尽我所能开一家世界级的餐厅。”