（晋升）

说到日式甜品店，我们首先想到的是精致美味的产品、独特的装饰和精致优雅的包装。

大众娱乐然而，如果我们想要维持正常的产品销售，提高购买率，恰恰是容易被我们忽视的店铺布局，但在前期却起着至关重要的作用。 今天我们要说的是那些不提供堂食，只卖商品的商店。

大众娱乐我们来看看店面布局最关键的是什么吧~

La de Sable是一栋独栋建筑，周边还在建设中，前、后、左、右都空置。

整体占地462平方米，设有7个停车位。 店面面积132平方米，前厅56平方米，后厨房43平方米，侧面有阳台，种植景观树木。

建筑风格偏向欧式，有融入自然环境的感觉。 外观呈巧克力色，内部以深棕色为主，符合厨师以巧克力为主打的意图。

主厨认为巧克力是一年四季都可以销售的产品，所以一进门就有一个巧克力柜台。 长度约1.5m，左边3m长的柜台是新鲜蛋糕柜台，对面的窗口是常温蛋糕和纪念品的展示架。 店内主要巧克力产品有生巧克力、夹心巧克力、巧克力板等。

鲜饼柜台的后面和右侧是厨房，从前厅右侧的小窗户可以直接看到后厨房的情况。

*紫色部分为后厨房设备，绿色部分为前厅柜

大众娱乐我们先来说说后厨房。 空间不算宽裕，但划分比较合理。 烤箱、火炉、煤气台等集中在画面的上半部分，操作台、保鲜盒、冷却柜等则放置在画面的下半部分。 第一部分，冷热空间分隔，中间是清洁洗涤区域，适度分隔两部分空间。

大众娱乐店里的产品以常见产品为主，简单易吃。 这里的新鲜蛋糕产品平均单价约为450日元（约合27.5元人民币），常温蛋糕约为150日元（约合9元人民币）。

大众娱乐常温蛋糕和礼品柜台旁边设有购物篮，方便顾客取小饼干、蛋糕片等。

大众娱乐店里每天10点、14点都有新鲜出炉的玛德琳、费南雪等产品，与作为伴手礼的常温蛋糕不同。 下午茶的造型不仅看起来比包装的产品更直观，而且让整个销售空间都洋溢着香气，诱人。

大众娱乐店家没有选择在车站前，而是有一定的距离。 虽然离车站不近，但附近有很多医院、幼儿园、中小学，公寓也在建设中。 周边的客源量还是很有保证的。 虽然这是一条购物街，但两边没有其他商店，而且开口大也是一大亮点。

虽然2016年才开业，但门面装饰风格古典，深色木质外墙和白色遮阳篷。

店主表示，流行趋势一时不变，传统古典风格经久不衰。

店里门窗宽阔明亮，进门左侧有一扇窗户，从街上可以直接看到后厨的工作场景。 购物意愿。

店面面积约50平米。 新鲜蛋糕和巧克力展示柜位于入口正对面。 左侧为礼品展示柜，右侧为常温蛋糕展示柜，前厅左侧为后厨房。 一扇细长的窗户可以看到前厅。

大众娱乐后厨房比前厅大，慕斯和新鲜的蛋糕制品也不少，所以后厨房的设置和上面完全不一样。

*紫色部分为后厨房设备蛋糕托盘画 图片蛋糕托盘画 图片，绿色部分为前厅柜

大众娱乐这里最引人注目的特点是前厅上方的预制冷库。 在如此狭小的店面空间里，特意分隔出了冷藏和冷藏产品的空间。 可见，生鲜水果、原料及半成品的低温储存需要很大的空间，带冰箱的操作台为生鲜产品让路。 。

其产品的制作可以说是相当复杂的。 有的产品从内到外多达7、8层。 很多步骤在下一步之前都需要冷冻，所以需要这么多冷藏和冷冻空间也是可以理解的。

大众娱乐从烤箱的角度来看，它只配备了平炉，没有配备空气炉，这也说明整体产品结构更偏向生鲜产品。

大众娱乐这家店的老板曾在辻口弘树大师的两家店工作过，味道不说，造型也非常精致细腻，而且档次很高，吸引了很多周边的人。

店的位置离车站很远，从JR富山站开车需要20分钟。 虽然看起来离车站很远，但附近有很多居民区，青壮年家庭也很多，所以不担心游客来源。

这是一栋白色尖顶屋顶的独栋小房子，在绿地的映衬下显得格外醒目，尽显北欧风格。 门面很简单，没有招牌，只在门口画了一个停车位，表明这是一家生意。

大众娱乐店面总面积83平方米，后厨房43平方米，前厅40平方米。 内饰也以白色为主色调。

大众娱乐入口被隔断，大窗户带来自然光。

新鲜蛋糕柜

常温蛋糕

新鲜蛋糕

常温蛋糕

常温礼盒

大众娱乐*紫色部分为后厨房设备，绿色部分为前厅柜

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总结

从上面我们可以看出，小店的后厨房并不需要把每个部分都做得更大、更齐全。 从产品结构出发，找到自己关注的部分并做出充分合理的规划，然后对其他部分进行适当的补充。 可以有效避免设备和区域空置、过度拥挤、超负荷运行等情况。