工作步骤

一、基本要求

(1)简化折叠方法，减少重复折叠次数；

(2)餐巾花造型美观、色彩和谐。

2、注意事项

(1)操作前洗手、消毒；

大众娱乐(2)在干净卫生的托盘或服务台上进行操作；

(3)操作时严禁抓握、咬咬；

大众娱乐（4）将鲜花放入杯中时要注意卫生，手指不要接触杯口；

大众娱乐(5)了解客人对餐巾图案的禁忌。

3. 基本技术

(1)推折：推折时，两拇指应并排，手指朝外什么是托盘嘴，食指或中指向内拉折。 用食指挡住折痕，中指控制下一个折痕的距离。

(2)折叠：将餐巾对折，再对折四折，或者折叠成三角形、长方形或其他形状； 折叠前算好角度什么是托盘嘴，一口气折叠好。

（3）卷：直卷时，餐巾纸两端必须卷平； 对于螺旋卷，可以先将餐巾折叠成三角形，使餐巾边缘凹凸不平； 无论是直的还是螺旋的，餐巾纸都要卷紧。

大众娱乐(4)车折：车折多用于折花鸟。 操作时，一手握住餐巾，另一只手将下垂的餐巾一角翻起，拉入花鸟的头部、颈部、翅膀、尾巴等处。 拉花的叶子时，要注意对称的叶子大小一致、等距。 拉鸟的翅膀、尾巴或头颈时，一定要拉直，不要轻柔地弯曲。

大众娱乐(5)捏：捏法主要用于折鸟头。 操作时，先拉住鸟的脖子（鸟的脖子一般是餐巾纸的一角），然后用一只手的拇指和食指将鸟的头折起来。 用中指的三个手指捏住鸟脖子的顶部。 将食指朝下，将餐巾角的尖端向内按压。 用拇指和中指将压住的角从嘴里捏出来。