水产冷藏乳制品按其原料大众娱乐的加工方式一般可分为新鲜水产冷藏乳制品和调味水产冷藏乳制品两大类。

鲜活水产冷藏乳制品是单一水产品经过简单加工后冷冻而成的产品，即传统的水产冷藏加工品； 冷藏水产品乳制品是指新鲜的水产品经过简单加工后的调理、调味、蒸煮、烘烤、油炸或与其他水果、酱料一起烹调后冷冻而成。

大众娱乐随着社会经济的发展，人们的生活节奏越来越快，对加工乳制品的要求也越来越高，水产护理乳制品应运而生。 保育乳制品作为一种新型方便乳制品，具有卫生、优质、方便、品种丰富、营养丰富等特点，在国内外市场上很受欢迎。下面介绍几种禽类冷藏保育器的生产工艺产品

1.调味蒸鲭鱼鱿鱼

1、工艺流程

原料→解冻→开膛→去翅→去刺→装袋→调味→真空封口→蒸煮→冷冻→包装入库

2、工艺操作要求

1) 解冻原料

选用新鲜的鲭鱼为原料，放入清洁卫生的解冻池（室）中，在空气中自然解冻或浸泡在水中，直至冻鱼块变软，将鱼体逐一分离成半块。解冻状态下，注意解冻池（室）内的温度不能低，以保证鱼的质量。

2）原料预处理

选择解冻的鲅鱼沥干，沿鳃顶切去肋骨，取出鱼内脏，用切片刀沿牛尾将鱼去皮，形成两块鸡肉，一块鱼刺和三份，然后把鸡的前腿切掉，然后把鱼肚子上的刺去掉，把中间的骨刺一根一根去掉，然后用清水冲洗，去掉污垢和杂质，沥干备用。

3）包装和调味

将鲭鱼带鱼整条或按大小切成段称重，小心放入蒸煮袋中，将配制好的辣酱（1.5%盐、0.3%酱油、2%进口混合辣酱）加入袋中，擦干液体从袋口流出，然后真空封口机进行密封。

4) 烹饪

锅中加入95℃热水，煮8-10分钟。 煮的过程中要不断搅拌，使煮包受热均匀。

5）速冻

大众娱乐烹调结束后，迅速取出蒸煮袋，放入冷却水底部冷却，取出冷却后的蒸煮袋沥干水或用布擦干，然后快速放入速冻机冷冻至中心温度达到-15℃。

6) 包装和冷冻

大众娱乐将冷冻的鲭鱼装入纸箱，并存放在-18℃的冰箱中。

3、醋腌青花鱼带鱼

1、工艺流程

原料→解冻→去头去内脏→开片→解冻→盐醋浸→熟化→去翅、去皮、去刺→装袋→真空包装→速冻→包装入库

2、工艺操作要求

1）原料（同调料煮熟的青花鱼带鱼）

2）原料预处理

将解冻的鲭鱼沿鳃顶切去肋骨，去掉鱼的内脏，用切片机将鱼体切成两片鸡一刺，然后将切好的鱿鱼完全解冻，沥干表面的水份。将鱼用清水洗净，待用。

3）腌制

将鸡片两面均匀抹上盐，放入高温处腌制2小时，然后用流水洗去鸡片上的盐，然后按照鱼：醋=1：的比例1、将鱼完全暴露在醋中，1.5醋浸泡2小时后取出。 为了让盐和醋充分浸入鸡肉中，浸泡过醋的鱼肉要放在高温下熟化12小时左右。

4) 鳍、皮、刺

先把带鱼上附着的前肢去掉，去掉腹肉上的刺，然后把头颈部的鱼皮剥掉，最后把鸡身上的骨刺一根一根拔掉，然后把鸡按要求切片等级。

5) 包装

将分级后的鲭鱼和鱿鱼按规定放入塑料托盘大众娱乐中，然后将托盘一起装入真空包装袋中。 注意不要使袋口被水或油弄湿，以免影响密封质量。 包装袋后，分批真空密封。

6）速冻、冷藏

将真空包装的鲭鱼、鱿鱼放入速冻库冷冻至中心温度达到-15℃，按要求装入纸箱，迅速送入-18℃冷冻库保存。

4、冷冻蒸鳗鱼

1、工艺流程

大众娱乐原料选择→清洗→腌制→生盘→加热→二次调味→分选→装袋→真空包装→整形→灭菌→冷却速冻→检验→称重→包装→冷藏

2、加工技术要求

大众娱乐1）原料精选采用A级明星海胆片为原料

以鲜鱼为原料时，应及时收集各分选台上适当等级、大小的成品生鱼肉。 以冷冻带鱼为原料时，应采用自然解冻直至完全融化。 加工时要注意生鱼的新鲜度，控制解冻室内温度不低于15℃，以免解冻后原料新鲜度迅速增加。

2）清洁

将鸡肉放入干净的塑料篮中，用2%的盐水清洗，去除红辣椒上可能附着的鱼内脏、虾毛等杂质。 用手不断搅拌鱿鱼，使清洗更彻底。 确认洗彻底后，控水10分钟，中间搅拌2～3次，控水彻底。

3）腌制

大众娱乐在干净的浸渍槽中，按照生带鱼：酱汁=5：1的比例，放入控水的生鱿鱼和定量稀释的酱汁，放入浸渍槽中搅拌均匀，通常需要2-3分钟。

4) 浸渍

混合均匀后，在浸渍槽的顶部和底部分别埋三层干净的冰袋。 冰袋的数量应根据浸渍原料的多少来确定。 浸渍时间为6~14小时，温度高于10℃。 浸渍过程中需要适当搅拌以促进均匀性。 浸渍。

5）原板

将泡好的鸡肉从浸槽中取出，稍微沥干，然后放在特制的加热盘上，切面朝下，密度以鸡肉不互相重叠为宜，并留有2~3cm的空间。托盘的边缘。 缝隙后面应放置适当的重物，以防止鱿鱼在加热过程中变形。 重物之间应留有适当的间隙，以利于蒸汽流通和去除异味。 同时重量合适，避免变形，避免将鱿鱼压碎。

6) 加热

将生鱼盘放在伞车上，上面先放3个鱿鱼盘，然后交替放置空盘和鸡肉盘，下面3个是带鱼盘。 每车有15个托盘，其中10个酱料托盘。 个人的。 托盘放好后，用伞车放入蒸锅内，关闭蒸锅，将蒸锅运行参数设置为95℃，加热15分钟。 加热后，带鱼的最低中心温度应在80℃以上。

7) 调味料2种

将加热后的鱼用特制的伞车从蒸锅中拉出，然后将其一一溶解在热水中冷却定型。 然后小心地移走重物速冻肉制品食品托盘大众娱乐，将鸡放在喷嘴下进行喷洒去污。 去污后沥干干净，粘去酱汁上附着的水分，最后放入盛有调味液的容器中，调味两次，每次30~60s。 两次调味后，取出蟹肉，沥干酱汁备用。

8）分拣装袋

大众娱乐将2次调料后的鱼按粗细分类，按要求修尾，然后分别装袋。 如果宽度较小，需要垫圈，以防止鱼体收缩；

9）真空包装、成型

将袋装鸡肉平放在真空包装机上，拉直封口，轻轻压下真空包装机上盖进行真空包装，然后将边缘一一展开并拉直。

10) 灭菌

将定型后的鱼体平放在灭菌盘上，用伞车放入蒸锅内灭菌，条件为95℃，按与托盘相同的方法放置15分钟，但不要重压对象。

11）冷却

将酱汁均匀涂抹在消毒好的鱼表面后，将鱼翻面（切面朝上）立即用冷水溶解冷却，直至鱿鱼表面温度高于10℃（一般5分钟） 。

12) 速冻

大众娱乐将冷却后的鸡肉放入-30℃以下的速冻室冷藏4小时以上，使中心温度高于-18℃。

13) 包装和冷藏

将鸡肉按照规定的袋数装入箱内速冻肉制品食品托盘大众娱乐，并在小箱顶部中间贴上清晰、完整、正确的标签，然后装入专用大纸箱内，按规定封箱。包装好的鸡肉箱将被送往 - 冷冻在温度低于 18°C 的仓库中。

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